Củ sắn hay còn được gọi là củ khoai mì là một món ăn vô cùng quen thuộc của người dân Việt Nam. Mặc dù củ sắn có giá thành khá rẻ thế nhưng giá trị dinh dưỡng cùng với công dụng bên trong là không thể nào xem thường được. Củ sắn cung cấp nhiều chất xơ, khoáng chất và một vài loại vitamin khác. Để có món sắn luộc nhiều dinh dưỡng lại còn thơm ngon bạn cũng cần phải có mẹo vặt luộc sắn đúng chuẩn. Hãy cùng với chúng tôi khám phá những cách luộc sắn như thế nào ngon thơm, không làm giảm chất dinh dưỡng trong chuyên mục mẹo vặt gia đình ngày hôm nay ngay nhé.
Table of Contents
Cách chọn sắn ngon
Luộc sắn ngon không hề khó, bạn chỉ cần thực hiện đúng công thức nấu ăn. Và thêm một vài nguyên liệu đặc biệt là đã có thể tự tin đem ra “trình làng”. Sắn luộc là món ăn quen thuộc ở vùng nông thôn phía Bắc. Vị thơm bùi ấm áp của sắn cùng độ dẻo mềm khiến nhiều người thích thú. Hơn nữa đây là món ăn gắn với tuổi thơ của nhiều người, ngửi vị sắn. Như được quay trở về với tuổi thơ năm ấy. Tuy nhiên, để luộc sắn ngon không phải ai cũng có thể làm được. Và không phải ai cũng thực hành đúng cách được.
Trước hết khâu quan trọng đầu tiên cũng là khâu quan trọng nhất chính là chọn củ sắn ngon. Ở khâu chọn sắn, để lựa chọn được những củ sắn ngon. Bạn cần chọn loại sắn có củ tròn, củ nạc, sắn trồng được 1 năm trở lại ăn ngon nhất. Sắn có nhiều loại. Chẳng hạn như là sắn chuối, sắn xanh, sắn lùn hay còn gọi là sắn đỏ. Trong đó loại sắn ăn được ít bị say là sắn chuối. Loại này cũng khá phổ biến nên khi mua bạn có thể hỏi người bán về loại sắn này nhé.
Các bước sơ chế và luộc sắn
Trước tiên, bạn cần lột sạch lớp vỏ hồng của sắn bên ngoài và đem toàn bộ đi ngâm kỹ bằng nước gạo trong vài giờ trước khi cho vào nồi luộc. Bạn nên thay nước ngâm sắn thường xuyên để được sạch sẽ hơn. Cách làm đúng nhất là ngâm sắn trong nước một thời gian (1/2 đến 1 ngày) rồi mới nấu sắn tươi. Những loại củ sắn ngọt, phải chế biến ngay sau khi dỡ sắn. Nếu không thì phải vùi củ xuống. Nếu mua tránh mua sắn mọc gần cây xoan, bởi sắn mọc ở gần xoan hay bị rễ cây xoan làm đắng củ, ăn rất độc và nguy hiểm, nên chị em nội trợ hết sức lưu ý khi mua sắn về chế biến.
Lưu ý: Phải bóc sạch vỏ củ sắn và luộc chín nhằm để tránh ngộ độc sắn gây ra. Bởi trong củ sắn cũng chứa khá là nhiều độc tố. Đặc biệt là axit cyanhydric (HCN) đáng kể. Một chất có thể gây độc chết người. Lưu ý, khi luộc, bạn phải mở nắp nồi để chất độc bay ra ngoài. Khi nước sôi, bạn hãy thả vào nồi sắn luộc một vài hạt muối trắng. Nhằm để khử khuẩn và tăng vị đậm đà cho sắn.
Những điều cần lưu ý khi thưởng thức món sắn luộc
Sắn luộc, sắn hấp là món ăn vặt phổ biến và ngon lành mà các bà bầu hay nghĩ đến mỗi bữa phụ. Tuy nhiên, tương tự như măng tươi, củ sắn (khoai mì) có chứa rất nhiều axit cyanhydric (HCN) – rất độc đối với cơ thể. Ăn củ sắn dễ gây rối loạn tiêu hóa hay thậm chí là ngộ độc. Do đó, các bà bầu và trẻ em dưới 3 tuổi nên hạn chế ăn loại củ này. Không nên ăn nhiều sắn vào lúc đói, khi ăn sắn hãy chấm với đường hoặc mật để giảm nguy cơ say sắn và ngộ độc thứ phát. Nếu thấy sắn đắng nên bỏ đi vì sắn càng đắng thì càng nhiều axitcyanhydric.
