Bạn nghĩ rằng các món luộc rất dễ thực hiện và ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên, luộc chín là một chuyện mà luộc món ăn cho ngon lại là một chuyện khác. Tùy vào từng loại thực phẩm mà phương thức luộc sẽ khác nhau. Nếu luộc đúng cách các món ăn sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều. Vậy bạn đã biết cách luộc đúng cho từng loại thực phẩm chưa? Sau đây, xbidlive.com sẽ hướng dẫn bạn những mẹo luộc thức ăn ngon cho riêng từng loại thực phẩm, mời bạn tham khảo.
Table of Contents
Mẹo sử dụng cho món luộc rau
Món luộc vốn tưởng chừng đơn giản. Nhưng thật ra, để làm món luộc ngon cũng cần những bí quyết riêng.
- Với các loại rau xanh như cải bẹ xanh, cải ngọt, rau muống: Nên cho nước nhiều, thêm một ít muối vào nước luộc và để lửa lớn cho nước sôi già mới cho rau. (Có thể sau khi vớt, cho rau vào ngâm trong nước đá, rau vừa xanh lại vừa giòn. Nhưng cách này làm mất một số vitamin trong rau)
- Với bông cải trắng hoặc xanh: Cũng làm như cách trên, khi ngâm vào nước đá, bông cải sẽ giòn, không bị mềm hay rã những đọt bông trên mặt.
Với cách luộc rau đã hướng dẫn như trên, món rau luộc của bạn sẽ tươi xanh, giòn và giữ được vị ngọt đặc trưng của rau. Với bí quyết luộc rau này, bạn không còn lo món rau luộc bị thâm đen mà mềm nhũn nữa. Màu rau luộc tươi xanh sẽ giúp món ăn thêm đẹp mắt. Từ đó, kích thích vị giác của bạn hơn. Tạo nên sự ngon miệng trong bữa cơm gia đình.
Mẹo sử dụng cho các món luộc thịt
Luộc món lòng heo
Khi luộc, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Lúc lòng chín tới vớt ra đem nhúng ngay vào chậu nước có pha một chút phèn chua. Nước phèn này đã được đun sôi để nguội. Làm như thế, lòng sẽ trở nên trắng trẻo, giòn. Và cũng từ cách này, bạn sẽ có món lòng luộc nhà làm thơm ngon. Không phải lo lòng sử dụng hóa chất như khi mua ở ngoài hàng quán.
Bí quyết luộc gà ngon
Cho gà vào nồi lúc nước lạnh, bỏ thêm một miếng gừng và hành nướng đập dập cho thơm. Đun sôi thì để lửa nhỏ, thỉnh thoảng cho thêm một chút nước lạnh vào nồi. Gà chín, tắt bếp, om một lúc, vớt ra thả vào chậu nước đun sôi để nguội (thả thêm vài cục đá). Con gà trông sẽ căng mọng và ăn da rất ngon. Muốn trông gà vàng ươm thì lấy nước mỡ gà quyết lên da. Muốn chặt gà đẹp, bạn hãy để ráo nước và thật nguội mới chặt.
Bắp giò luộc
Nếu là bắp giò thì trước khi luộc bạn dùng sợi dây lạt bó miếng thịt lại cho chặt. Sau khi luộc chín, vớt ra cho vào một tô nước lạnh ngâm chừng 5 phút, để miếng thịt trông trắng và sạch hơn. Bạn cũng có thể vớt ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh, lúc ăn mang ra thái miếng mỏng. Với cách luộc này, chân giò sẽ giữ nguyên vị ngọt và màu sắc hấp dẫn. Giúp món ăn ngon và bắt mắt hơn.
Mẹo luộc món thịt bò bắp
Đập một củ xả, một miếng gừng, cho thêm ít mắm, ngũ vị hương, và khoảng 1-2 thìa cà phê rượu trắng vào ít nước. Cho bắp bò vào đun cạn, cho thêm một ít nước lạnh vào đun tiếp gần cạn rồi vớt thịt ra.
Mẹo luộc các món thường gặp khác
Mẹo luộc tôm
Khi tôm vừa chín tới, dưới sức nóng của nhiệt, nó sẽ uốn mình lại giống hình một nửa vòng tròn. Nếu để tôm uốn mình đến độ đầu đụng vào đuôi. Thì chúng đã bị nấu quá kỹ, sẽ mất ngọt cũng như dễ bị xám. Vì thế, hãy canh tôm vừa chín tới và chuyển sang màu đỏ, bạn hãy tắt bếp để đảm bảo độ ngon của món ăn.
Mẹo luộc trứng
Cho trứng cùng với nước lã vào nồi rồi đun sôi dần. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa đun khoảng 2 phút rồi tắt bếp ngâm trứng khoảng 5 phút. Như vậy, trứng vừa chín tới, lòng đỏ không bị chín kỹ quá, dễ hấp thu. Lúc luộc trứng, có thể cho thêm một ít muối để giữ cho trứng không bị vỡ. Ngoài ra, bạn cũng nên tham khảo thêm các cách bóc bỏ trứng đúng để món ăn hoàn thành được đẹp mắt hơn.
